Quand l’air se rafraîchit et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un plat réconfortant pour rassembler famille et amis autour de la table. Le ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée est une recette conviviale qui allie simplicité et saveurs authentiques. Riche en légumes et en protéines, ce plat nourrissant offre une palette de textures et de goûts qui sauront satisfaire tous les palais.
Cette recette traditionnelle est idéale pour un dîner familial ou un repas entre amis. Les pommes de terre fondantes et les boulettes de viande juteuses mijotent lentement dans une sauce tomate aromatique, relevée par les herbes de Provence ou un bouquet garni. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre la douceur des légumes et la richesse de la viande, le tout sublimé par des épices délicates.
Préparer ce ragoût est un véritable plaisir. De la confection des boulettes à la cuisson lente du ragoût, chaque étape est l’occasion de savourer les arômes qui embaument la cuisine. C’est aussi une excellente façon de se réchauffer lors des fraîches soirées d’automne ou d’hiver. Invitez les enfants à participer à la préparation ; ils adoreront façonner les boulettes et découvrir de nouvelles saveurs.
Servi bien chaud, ce ragoût devient le cœur d’un repas généreux et réconfortant. Accompagnez-le d’une tranche de pain croustillant pour saucer ou d’une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur. Cette recette nourrit non seulement le corps, mais aussi l’âme, transformant chaque repas en un moment de bonheur partagé.
Ingrédients
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Pour le ragoût :
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence ou bouquet garni
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Méthode de Préparation
Préparation des boulettes de viande
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail émincé, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Formez les boulettes : Façonnez des boulettes de taille égale (environ celle d’une balle de golf) avec vos mains légèrement humides pour éviter que la viande ne colle.
Préparation du ragoût
- Faites dorer les boulettes : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Faites revenir les aromates : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
- Intégrez les tomates et les assaisonnements : Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et les herbes de Provence ou le bouquet garni. Mélangez bien.
- Versez le bouillon : Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Incorporez les pommes de terre et les boulettes : Ajoutez les dés de pommes de terre et remettez les boulettes de viande dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Finalisation
- Ajustez l’assaisonnement : Goûtez le ragoût et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni si vous en avez utilisé un.
- Servez : Servez le ragoût bien chaud, garni de persil frais si désiré, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte.
Conseils de Préparation
- Variante : Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson.
- Personnalisation : N’hésitez pas à intégrer d’autres légumes de saison comme des champignons ou des poivrons pour varier les plaisirs.
- Pour les enfants : Remplacez les herbes de Provence par du basilic ou de l’origan pour une saveur plus douce qui plaira aux plus jeunes.
Ce ragoût de pommes de terre aux boulettes de viande hachée est un plat réconfortant qui ravira petits et grands. Facile à préparer, il est parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis. Bon appétit !
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